一、配方

　　1、饼干底

　　消化饼干碎60克，无盐黄油35克

　　2、慕斯液

　　芒果泥200克，吉利丁片3片，细砂糖40克，淡奶油200

　　3、夹馅

　　芒果丁适量，西米适量

　　4、装饰

　　芒果丁适量，西米适量

二、操作步骤

　　1、西米煮好，备用；将消化饼干碎倒入搅拌盆中，倒入隔水加热熔化的无盐黄油，搅拌均匀。

　　2、边长15厘米的方形慕斯框底部包好保鲜膜，将拌好的饼干碎倒入其中，压实，放入冰箱冷冻半小时。

　　3、将淡奶油及细砂糖倒入搅拌盆中，快速打发。

　　4、倒入准备好的芒果泥，用长柄刮板继续搅拌至材料充分混合均匀。

　　5、将泡软的吉利丁片倒入碗中，再放入装有热水的大碗中，隔水加热熔化，倒入步骤4的混合物中，搅拌均匀，制成慕斯液。

　　6、将一半的慕斯液倒入装有饼底的模具中，抹平，均匀倒入煮好的西米及芒果丁，再倒入另一半慕斯液，放入冰箱冷藏4小时以上。

　　7、将凝固的蛋糕从冰箱取出，用喷火枪沿模具周围喷一圈，加热模具四周，脱模。

　　8、放上芒果丁及西米装饰即可。