一、配方

　　1、蛋黄糊

　　无盐黄油50克，苦甜巧克力60克，淡奶油30克，蛋黄3个，低筋面粉20克，可可粉30克

　　2、蛋白霜

　　细砂糖50克，蛋白100克

　　3、装饰

　　淡奶油50克，细砂糖5克，栗子泥、防潮可可粉、肉桂粉各适量

二、制作步骤

　　1、将苦甜巧克力、无盐黄油及30克淡奶油加热熔化，搅拌均匀。

　　2、倒入可可粉，搅拌均匀，分次倒入蛋黄，搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌均匀，制成蛋黄糊。

　　3、将蛋白及50克细砂糖倒入另一个搅拌盆中，快速打发，制成蛋白霜。将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，搅拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中制成蛋糕糊。

　　4、将蛋糕糊倒入直径15厘米的活底蛋糕模中，放进预热至170℃的烤箱中烘烤约45分钟。

　　5、将栗子泥倒入新的搅拌盆中，用电动打蛋器打散，倒入50克淡奶油及5克细砂糖，搅打均匀，装入裱花袋。

　　6、挤在蛋糕表面，撒上防潮可可粉及肉桂粉即可。