一、配方

　　1、蛋糕糊

　　奶油奶酪90克，无盐黄油65克，细砂糖50克，鸡蛋100克，低筋面粉100克，泡打粉2克，红枣糖浆45克

　　2、装饰

　　已打发的淡奶油适量，薄荷叶适量，防潮糖粉适量

二、制作步骤

　　1、将无盐黄油及奶油奶酪倒入搅拌盆中，用电动打蛋器低速打发30秒～1分钟。

　　2、倒入细砂糖，继续低速打发2～3分钟。

　　3、分次加入鸡蛋，搅拌均匀。

　　4、倒入红枣糖浆，用电动打蛋器搅打片刻，至鸡蛋浆呈绵密状态。

　　5、筛入低筋面粉及泡打粉，用橡皮刮刀充分搅拌均匀，制成面糊。

　　6、将面糊装入裱花袋中。

　　7、取玛芬模具，在玛芬模具中放上蛋糕纸杯。

　　8、将蛋糕糊垂直挤入蛋糕纸杯中，至八分满，放入预热至175℃的烤箱中，烘烤约13分钟。

　　9、取出烤好的杯子蛋糕，放凉至室温。

　　10、挤上已打发的淡奶油，撒上防潮糖粉，放上薄荷叶装饰即可。

三、注意事项

　　全蛋不容易打发，可以将蛋液隔热水稍稍加热，就较易打发。