一、配方

　　1、蛋糕糊

　　鸡蛋1个，清水12毫升，细砂糖30克，盐2克，低筋面粉35克，泡打粉1克，红茶叶碎1小包，无盐黄油（热熔）12克，炼奶6克

　　2、装饰

　　淡奶油80克，朗姆酒2毫升，可可粉少许

二、制作步骤

　　1、鸡蛋、细砂糖及盐用电动打蛋器慢速拌匀。

　　2、加入清水，继续搅拌。

　　3、加入低筋面粉及泡打粉拌匀，用橡皮刮刀清理盆边材料后快速搅拌至稠状。

　　4、再分别加入炼奶及热熔的无盐黄油，用橡皮刮刀拌匀。

　　5、在玛芬模具上先放上纸杯。

　　6、将蛋糕面糊装入裱花袋，挤入纸杯中，至八分满。

　　7、撒上红茶叶碎。

　　8、烤箱以上火170℃、下火160℃预热，蛋糕放入烤箱中层，全程烤约17分钟，出炉后需待其冷却，才可进一步装饰。

　　9、淡奶油、朗姆酒用电动打蛋器快速打发至可提起鹰钩状，装入裱花袋，挤在蛋糕上，撒上可可粉即可。

三、注意事项

　　如果希望茶香浓厚一些，可以将清水换成热水，冲泡红茶，将茶渣滤出即可。