一、配方

　　1、蛋黄面糊

　　蛋黄25克，细砂糖5克，色拉油10毫升，牛奶10毫升，朗姆酒1毫升，低筋面粉20克

　　2、蛋白霜

　　蛋白25克，柠檬汁1毫升，细砂糖15克

　　3、奶油馅

　　黄油30克，细砂糖10克，朗姆酒1毫升

二、制作步骤

　　1、将牛奶、色拉油倒入玻璃碗中搅拌均匀，再将朗姆酒倒入继续搅拌。

　　2、往奶浆中加入蛋黄拌匀。

　　3、加入细砂糖搅拌均匀，再把低筋面粉倒入，搅拌成无粉粒的蛋黄面糊。

　　4、另置一玻璃碗，倒入蛋白和细砂糖，用电动打蛋器搅拌，将柠檬汁倒入，继续搅打成尾端稍微弯曲的蛋白霜。

　　5、将蛋白霜分两次倒入拌匀的蛋黄面糊中，用长柄刮板以由下而上翻转的方式搅拌均匀。

　　6、将混合完成的面糊装入裱花袋中，在铺好烘焙纸的烤盘上，间隔整齐地挤上圆形面糊。

　　7、烤箱以上火180℃、下火160℃预热，将烤盘放入已经预热好的烤箱中烘烤8～12分钟，至饼干表面呈黄色。

　　8、把黄油和细砂糖倒入玻璃碗中，将其搅拌成乳霜状。

　　9、加入朗姆酒继续搅拌均匀，制成奶油馅。

　　10、把烤好的饼干取出放凉，再将奶油馅挤在两片饼干中间夹起来即可。

三、注意事项

　　如果没有朗姆酒，可以用白兰地酒代替，但味道上并不能取代朗姆酒。