一、配方

　　1、面包体

　　高筋面粉100克，细砂糖20克，速发酵母1克，牛奶40毫升，鸡蛋25克，无盐黄油25克，盐1克

　　2、内馅

　　无盐黄油50克，盐1克

　　3、表皮

　　低筋面粉22克，泡打粉1克，即溶咖啡#J1克，糖粉10克，鸡蛋15克，牛奶5毫升，无盐黄油20克

二、制作步骤

　　1、筛好的高筋面粉、细砂糖和速发酵母倒进大碗里，用手动打蛋器搅匀。

　　2、在面粉的中间挖个洞，倒入牛奶和鸡蛋，用橡皮刮刀搅拌成团。

　　3、把无盐黄油和盐放入面团中，包起来继续揉5分钟至面团光滑。

　　4、用双手的掌缘轻轻转动面团，使面团成为一个圆球。

　　5、放入碗中，盖上保鲜膜，松弛约25分钟。利用面团松弛的时间，将内馅用的无盐黄油和盐倒入碗中，用打蛋器搅拌30秒。

　　6、将搅拌均匀的内馅装进裱花袋中，把裱花袋的尖端剪去0.5厘米。

　　7、将表皮用的无盐黄油装进碗里，用电动打蛋器搅拌20秒，再加入剩余的材料，搅拌30秒做成表皮糊，装进裱花袋中，裱花袋尖端剪去0.5毫米。

　　8、把松弛好的面团放到操作台上，用刮板分成2等份，揉圆。

　　9、把面团压扁，挤入内馅，收口捏紧，搓圆。

　　10、放在铺好油纸的烤盘上，发酵45~50分钟，至两倍大后，把表皮面糊以螺旋状挤在面包顶部，放入预热200℃的烤箱烤12~15分钟，出炉即可。

三、注意事项

　　剪裱花袋的口应该剪0.5厘米左右，剪得过多或者过少都会影响面包表面烤出来的状态哦。