参考分量8寸蛋糕1个

一、烘焙所需材料

　　A、奶油奶酪400克，打发鲜奶油40克，黄油40克，低筋面粉35克，细砂糖25克，蛋黄4个，柠檬1个，橙酒1大匙

　　B、细砂糖50克，冰蛋白4个，柠檬汁1小匙

二、做法

　　1、将所有材料准备好，盛入容器中。

　　2、将蛋白和蛋黄分离，注意不要让蛋白沾到油脂、蛋黄和水分；低筋面粉用筛子过滤；柠檬去皮，将皮切成碎屑，果肉挤汁备用。首先，用材料A制作面糊。

　　3、在奶油奶酪中加入细砂糖及打发鲜奶油，用橡皮刮刀搅拌均匀。

　　4、继续加入蛋黄、柠檬汁、柠檬皮屑、低筋面粉、黄油以及橙酒，每次加入后都要搅拌均匀才可以加入下一样。接下来，用材料B制作蛋白霜。

　　5、先用打蛋器将冰蛋白稍打出泡沫，接着在蛋白中加入部分细砂糖及柠檬汁搅打均匀后加入剩余细砂糖及柠檬汁，搅打至尾端挺立，蛋白霜便制作完成了。

　　6、取部分蛋白霜加入面糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀。

　　7、然后将剩余的蛋白霜倒入面糊中搅拌均匀。

　　8、将搅拌好的蛋糕糊倒入烤模中。

　　9、将烤模放入一个小一点的容器中，再将容器放入烤盘中，在烤盘中倒入尽可能多的热水。

　　10、烤箱预热至200℃，放入烤盘烘烤10分钟，温度调至160℃，继续烤50分钟。

　　11、取出蛋糕，凉凉，放入冰箱中冷藏3小时，待冷透后脱模即可。