一、配料

　　牛奶200g，细砂糖50g，蛋黄2个，玉米淀粉10g，低筋面粉10g，香草精数滴，动物性淡奶油100ml

二、制作过程

　　1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白。

　　2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，筛入蛋黄糊里。

　　3、用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。

　　4、牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾，把1/3煮沸的牛奶缓缓地倒入第3步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停地搅拌，以防止蛋黄面糊结块。

　　5、牛奶与蛋黄面糊搅拌均匀后，再全部倒回牛奶锅里，并轻轻拌匀，加入几滴香草精。

　　6、奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾、变得浓稠后，立即离火，马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。

　　7、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。

　　8、当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ml的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了。