一、配料

　　低筋面粉100g，细砂糖30g，泡打粉6g，盐1.25g，鸡蛋20g，牛奶80g，植物油30g，蔓越莓干40g。

二、烤焙

　　烤箱中层，上下火，200℃，15分钟左右。

三、制作过程

　　1、在碗中倒入牛奶。

　　2、加入植物油。

　　3、加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。

　　4、把面粉、泡打粉、盐、糖、蔓越莓干混合均匀，倒入到第3步的混合物中。

　　5、翻拌到干性材料全部湿润即可。此时面糊看上去粗糙且多块，但也不要再继续拌了。

　　6、立即装入模具，1/2至2/3满，放入预热好的烤箱烘焙。

四、注意事项

　　1、蔓越莓是一种美国特产的水果，新鲜果实很酸，具有防止泌尿道感染的功能。目前国内蔓越莓较少见，一般以干果的形式出售。蔓越莓干也可以用葡萄干替代，制作葡萄干口味的麦芬。

　　2、当干湿两种混合物没有混合在一起时，它们可以各自保存较长时间，但一旦混合，就必须马上烤焙，否则会影响麦芬的膨发。

　　3、第5步拌面糊的时候，在干性材料全部湿润以后即可停手，不要过度搅拌，以免面粉起筋导致组织粗糙。

　　4、把两种混合物混合翻拌均匀后，需立即入模烤焙。