1、泡打粉又叫什么

　　泡打粉也叫发酵粉，它的主要成分是酸性物料和碱性物料（小苏打）复配而成，主要是用于油炸、烘烤、发酵、膨化等食品的快速制作。

2、酵母就是泡打粉吗

　　酵母和泡打粉是两种完全不一样的疏松剂，酵母是发酵食品常用的发酵剂，是一种单细胞真菌的微生物，酵母在面团的发酵过程中可以产生二氧化碳气体，使得加工出的发酵食品蓬松饱满。

3、泡打粉的作用与功效

　　泡打粉在食品和面和加热过程中，其主要成分小苏打和酸性物料会发生酸碱中和反应，产生大量的二氧化碳，使加工的食品蓬松饱满。

4、泡打粉干嘛用的

　　泡打粉主要是用于食品的快速制作，其用法要注意，泡打粉不能溶于水中使用，因为泡打粉是酸碱产气反应，而这种酸碱产气反应遇到水就会发生，先溶于水中使用会造成泡打粉有效气体的浪费。要把泡打粉先和干面粉混合均匀，然后再加水和面或者和成面糊。

5、1千克面粉放多少酵母

　　酵母的用量是根据面粉的用量计算的，一般为0.8-1.2%，1千克面粉放8-12克酵母。

6、酵母保质期

　　鲜酵母在0℃能保存2-3个月；

　　活性干酵母用真空或充惰性气体（如氮气或二氧化碳）的铝箔袋或金属罐包装，保质期0.5-1年；

　　高活性干酵母采用真空或充惰气体保藏，保质期1年。