所需时间：150分钟左右

一、材料

　　1、面团

　　高筋面粉950克，改良剂3.5克，全蛋100克，奶油115克，低筋面粉150克，砂糖200克，酸奶625克，酵母12克，奶粉40克，食盐12克

　　2、乳酪克林姆馅

　　全蛋25克，砂糖75克，鲜奶300克，玉米淀粉45克，奶粉30克，奶油20克，奶油干酪100克

二、做法

　　1、将鲜奶、全蛋、砂糖、玉米淀粉煮到凝固，加奶油、奶油干酪和奶粉拌成乳酪克林姆馅。

　　2、将高筋面粉、低筋面粉、酵母、改良剂、砂糖和奶粉慢速搅拌。

　　3、加入全蛋、酸奶慢速拌匀，转快搅拌2~3分钟。

　　4、加入奶油、食盐慢速拌匀。转快速打至拉出薄膜状。

　　5、盖上保鲜膜，入发酵箱，发酵20分钟，温度32℃，湿度70%。

　　6、把发酵好的面团分成65克/个。 再把面团滚圆。

　　7、放上烤盘，入发酵箱，发酵20分钟。

　　8、将发酵好的面团再次滚圆搓紧，放入模具。

　　9、入发酵箱发酵90分钟，温度38℃，湿度78%。

　　10、待醒发至模具九分满即可。

　　11、在面团上划几刀，放入烤箱烘烤13分钟，温度上火185℃，下火200℃。

　　12、烤好出炉，中间切开。挤上乳酪克林姆馅，再筛上糖粉即可。

三、注意事项

　　切面包时面包要完全凉透，不然容易变形