所需时间：180分钟左右

一、材料

　　高筋面粉1500克，全麦粉500克，酵母25克，改良剂65克，乙基麦芽粉10克，清水1300克，食盐44克，核桃仁适量

二、做法

　　1、将高筋面粉、全麦粉、酵母、改良剂、乙基麦芽粉慢速拌匀。

　　2、加入清水慢速拌匀，转快速拌2分钟。

　　3、加入食盐慢速拌匀转快速拌至表面光滑。

　　4、将松弛好的面团分割成120克/个的小面团。

　　5、把面团滚圆，再松弛20分钟。

　　6、把松弛好的面团粘上核桃。滚圆，把核桃收到面团里面去。

　　7、用擀面杖在面团中间印个洞，入发酵箱，发酵90分钟，温度35℃，湿度72%。

　　8、把发酵好的面团划几刀，入炉烘烤，上火250℃，下火180℃，约烤25分钟。烤好出炉即可。

三、注意事项

　　入炉烘烤时，按蒸气开关2~8秒。