所需时间：150分钟左右

一、材料

　　高筋面粉1250克，奶粉45克，清水650克，酵母135克，红糖245克，食盐12克，改良剂4.5克，全蛋100克，奶油130克，提子干适量，瓜子仁适量

二、做法

　　1、先把红糖、清水、部分蛋液慢速拌匀。

　　2、加入高筋面粉、酵母、改良剂、奶粉慢速拌匀，转快速拌2~3分钟。

　　3、加入奶油、剩余蛋液、食盐慢速拌匀，转快速拌至薄膜状。

　　4、盖上保鲜膜，松弛20分钟，温度32℃，湿度72%。

　　5、把松弛好的面团分成80克/个。

　　6、滚圆，松弛20分钟。

　　7、将松弛好的面团压扁排气。

　　8、放入提子干，卷成橄榄形。

　　9、放上烤盘，入发酵箱发酵90分钟，温度38℃，湿度70%。

　　10、待发酵至原体积3倍，划几刀。

　　11、扫上全蛋液，撒上瓜子仁。

　　12、入炉烘烤13分钟左右，温度为上火185℃，下火165℃，烤好出炉。

三、注意事项

　　不要搅拌过度，搅拌好的面团为28℃。