所需时间：220分钟左右

一、材料

　　1、种面

　　高筋面粉750克，酵母10克，清水400克

　　2、主面

　　砂糖200克，高筋面粉250克，食盐10克，全蛋100克，改良剂3克，奶油100克，清水50克，奶粉45克，蛋糕油6.5克

　　3、椰蓉馅

　　砂糖200克，全蛋75克，椰蓉300克，奶油225克，奶粉75克，椰香粉2克

　　4、其他材料

　　白芝麻适量，全蛋液适量

二、做法

　　1、将砂糖、奶粉、全蛋、奶油、椰蓉和奶香粉拌匀成椰蓉馅，备用。

　　2、将种面的所有材料慢速拌匀，转快速搅拌2分钟。

　　3、发酵90分钟，温度33℃，湿度80%。

　　4、发至原体积3~4倍。

　　5、将发好的种面、全蛋、砂糖和清水拌至砂糖溶化。

　　6、加入高筋面粉、奶粉、改良剂慢速拌均匀，转快速拌2~3分钟。

　　7、加入奶油、食盐和蛋糕油慢速拌匀，转快速搅拌至面筋完全扩展。

　　8、松弛15分钟，温度30℃，湿度75%。

　　9、将松弛好的面团分成70克/个。

　　10、滚圆，再松弛15分钟。

　　11、将松弛好的面团用撵面杖开排气。

　　12、放上椰蓉馅。卷成长条，放上烤盘。

　　13、用剪刀剪成形，进发酵箱醒发80分钟，温度37℃，湿度80%。

　　14、扫上全蛋液和白芝麻，入炉烘烤15分钟，上火90℃，下火160℃，烤熟后出炉即成。

三、注意事项

　　用剪刀剪开成形时要剪得均匀。