一、材料

　　1、原料

　　高筋粉2000g，清水1500ml，盐40g，牛奶40ml，酵母20g，黄油60g

　　2、碱水配方

　　烘焙碱20g，清水1000ml

二、制作步骤

　　1、将20g烘焙碱放入1000g清水中混合均匀，放入密封的桶中备用。

　　2、将所有粉料放入搅拌机内，用慢速档慢慢加入清水拌成面团，再改用快速档搅拌10分钟，然后用慢速档加入黄油搅至面团光滑后取出。

　　3、将面团分成每35g一个的小面团。

　　4、搓成两边细，中间粗的长条形。

　　5、围成一个圈。

　　6、将两边交叉。

　　7、在交叉处转一圈，完成碱水包的形状，放入急冻冰库中3小时。

　　8、将碱水包取出后，放入碱水中浸泡约20秒。

　　9、取出放在不沾烤布上，表面撒上海盐，放入烤箱，烤至深色后取出即成。