一、材料（20个份）

　　1、原料

　　小麦粉550~380g，砂糖100g，盐12g，蛋黄2个份，黄油145g，牛奶40ml，香草适量，磨碎的柠檬皮适量，葡萄干200g，化开的黄油适量，珍珠糖适量

　　2、中种

　　小麦粉550~380g，鲜酵母35g，温热的牛奶230ml

二、制作方法

　　1、将中种的材料混合，揉成面团，在常温下发酵60分钟左右。

　　2、将除了化开的黄油和珍珠糖以外的所有材料倒入揉面机中，用低速挡揉6分钟，再用高一挡的速度揉5分钟（面团温度在25℃以下)。

　　3、将处理好的葡萄干揉进面团里。醒30分钟。

　　4、将面团分成20等份后分别塑形。盖上盖子，发酵30分钟左右。

　　5、在表面涂一些牛奶(分量外）,放入160℃的烤箱中烤15~18分钟。烤好后涂上黄油，撒上珍珠糖。

三、注意事项

　　葡萄干要提前一天用水泡发，然后沥干水分。制作时，加入葡萄干后直接揉圆，做出的就是葡萄干餐包。