一、原料

　　面粉580克，水280克，酵母5克，食用油少许

二、做法

　　1、水加入酵母调匀后，倒入面粉中，揉成面团，盖保鲜膜，室温发酵至原来的2倍大。

　　2、将发酵好的面团分割成一份250克的面团，剩余的面团平均分成五份。

　　3、将250克的面团成2~3毫米厚的面皮，折叠，切成细面条状，表面刷少许油，以防粘连。切好的细面条分五份。

　　4、剩余五份面团中取一个面团，成约3毫米厚的长方形面皮，将一份细面条包入面皮中，收口处朝下，放入笼屉发酵至原来的1.5倍大，开火烧至上汽，大火蒸3分钟，转中火10分钟，关火闷3分钟即可。

三、注意事项

　　将银丝卷在凉水锅中放置半小时，再开火蒸熟，这样更省事，卷子也会松软。