操作时间：45分钟

难度标准：★★★

一、原料

　　低筋面粉125克，鸡蛋400克，白砂糖150克，巧克力酱100克，鲜牛奶、色拉油各75克，玉米粉15克，泡打粉3克，精盐少许

二、做法

　　1、将低筋面粉、玉米粉、泡打粉、精盐调拌均匀，过筛。

　　2、将鸡蛋取蛋黄放入容器内，加入白砂糖60克拌匀至溶化，再加入鲜牛奶拌匀，然后加入色拉油调拌均匀，最后加入调匀的面粉搅拌至无颗粒。

　　3、将鸡蛋清放入另一容器内，用蛋抽子搅打成泡沫状，加入30克白砂糖搅匀至气泡变小时，再加入剩余的白砂糖继续打至浓稠、接近干性发泡阶段。

　　4、将鸡蛋清分2次倒入调好的鸡蛋黄浓糊内，轻轻拌匀成面糊，再倒入烤盘内抹平，然后入烤箱中，用上火180℃、下火150℃烤约12分钟至熟。

　　5、将蛋糕取出晾凉，先在蛋糕表面涂抹上一层巧克力酱，再把蛋糕轻轻卷起成蛋糕卷，改刀切段即可。