操作时间：60分钟

一、原料

　　面粉、猪夹心肉各1000克，熟猪油500克，猪皮冻、酱油各350克，葱花150克，白糖100克，姜末70克，熟芝麻末50克，精盐30克，味精10克，鲜酵母半块

二、做法

　　1、将猪皮冻斩成蓉；猪夹心肉洗净，斩成蓉，加入酱油、清水200克搅拌均匀，再加入白糖、味精、精盐、芝麻、姜末拌匀，然后放入猪皮冻拌匀成肉馅；鲜酵母加入适量温水搅溶成糊。

　　2、将面粉放入盆中，逐渐加入沸水200克搅拌成雪花状的片，再加入鲜酵母糊、温水15克左右拌匀、揉透，盖上净布后静置1小时至发酵，然后搓成酵面团。

　　3、将酵面团揉至光滑，搓成细圆长条，下成剂子，按扁后擀成银元大小，中间放入肉馅，收口捏拢，顶部撒上葱花成生坯。

　　4、平底锅置火上，加入少许熟猪油烧热润锅，整齐地放入馒头，再加入熟猪油250克，盖上锅盖，用旺火烧约5分钟，然后开盖加入清水250克，盖上锅盖续烧片刻，再转中火烧10分钟左右，然后将平底锅端至倾斜，边烧边转动约2分钟，离火后浇入余油100克略焖至熟透即成。