一、原料配方

　　特一粉5千克，绵白糖1千克，碱100克，鲜酵母1块

二、制作方法

　　1、辅料处理

　　将绵白糖放入容器中溶化；鲜酵母放在盆中加水搅打成泥浆状；以碱和水为1:2的比例溶化成碱水。

　　2、和面

　　先将特一粉3千克倒入盆中，将鲜酵母浆稀释成溶液（一般面粉和水的比例为2:1），倒入面粉揉成面团；在30～32℃的温度发酵2～3小时。随后，再加入其余面粉、糖水和碱水，揉透揉匀后，再发酵2～3小时，使面团发足。

　　3、成型

　　将发好的酵面放入台板上，揉搓成长条，按要求摘成小面坯搓成圆馒头形（60～80克），并在顶部划个十字口，盖上一块半干半湿的清洁白布，使其发酵15分钟。

　　4、蒸制

　　将成型的馒头放入已煮沸水锅的笼屉中，用旺火蒸15～20分钟，待馒头开花，手按即会自行弹起，馒头即已熟。

三、产品特点

　　色泽洁白如玉，顶部如同花瓣四面炸开，大小均匀，无爆裂破碎状。内部组织松软，富有弹性，嚼劲十足，入口清香味甜。