一、配方

　　1、面粉1000克，干酵母5克，馒头改良剂2克，水450~480克

　　2、豆沙馅200克

二、制作过程

　　1、和面

　　将干酵母用水溶解后，与面粉、馒头改良剂、水搅拌至面筋充分形成，经过压面机压面坯光滑，稍静置待用。

　　2、成型

　　搓条、下剂子，分成50克/个，包入豆沙馅，按扁。用刀将其均匀分成12~16份，将其翻转即成菊花状。

　　3、醒发

　　时间40~50分钟，温度34~36℃，湿度75%。

　　4、成熟

　　用旺火蒸15~20分钟即可。