随着人们生活水平的改善和提高，杂粮馒头越来越受到大众的认可和喜爱，黄豆面馒头就是其中之一。黄豆面馒头是在馒头加工时，适量加入一些黄豆面制作而成黄豆面馒头。过去制作黄豆面馒头和传统的手工馒头制作一样，都是使用老面或酵母发酵的，由于老面中乳酸菌较多，很容易造成面团发酵时间长容易产生酸味，需要再添加一些碱进行中和酸味，这种操作全靠个人经验，稍有不慎，蒸出馒头就会出现碱涩味和酸味，而且馒头表面也容易会出现黄色斑点，严重影响馒头的卖相。根据馒头制作工艺和特点，海韦力开发生产的馒头泡打粉，可以很好的协同酵母匀速产气，从而使得馒头的组织结构更加细腻、蓬松度好，吃起来口感更好。

　　蒸黄豆面馒头使用馒头泡打粉的方法和酵母有所区别，酵母可以溶解在水中使用，馒头泡打粉需要先和面粉很混合，然后再加水和面。

一、黄豆面馒头泡打粉的和面参考配方

　　中筋面粉：1000克

　　黄豆粉：100克

　　海韦力馒头泡打粉：5克

　　酵母：10克

　　水 ：450克

二、黄豆面馒头和面的步骤图解

1、黄豆面馒头泡打粉的使用方法

　　蒸黄豆面馒头1公斤干粉，添加5克海韦力馒头泡打粉，大家可以按照这个比例准确称量。

2、酵母的使用方法

　　黄豆面馒头和面使用酵母的用量是以面粉计算的，一般1公斤干粉酵母的用量为10克。

　　酵母在使用前建议用30-35度的温水进行溶解活化。

3、面粉的使用说明

　　蒸黄豆面馒头对面粉选择也有一定的要求，主要是要注意面粉的筋度大小，中筋面粉比较适合蒸黄豆面馒头。

4、黄豆面馒头用水量的说明

　　说明：温水和面会加快发面效果，一般水的温度为30-35度。夏季可采用常温水和面，冬季可采用温水和面。

5、黄豆面馒头的和面步骤

　　使用黄豆面馒头发泡打粉要注意和面的顺序，一般顺序为：先把馒头泡打粉与面粉和黄豆粉混合均匀，然后再加酵母、水和面即可。

6、黄豆面馒头和面的简介

　　黄豆面馒头和面的目的是为了让面团形成面筋网络，一般和好的面团表面都比较光滑。

7、黄豆面馒头发面的要求

　　黄豆面馒头面团的发面效果和温度关系很大，发面的温度要求33-35度。建议采用醒发室发面，如果没有醒发室的要注意保温。

　　判断标准：发好的面团要比原面团的体积增大一到两倍，内部呈蜂窝状。

8、黄豆面馒头成型和蒸制的说明

　　本文主要是关于馒头泡打粉蒸制黄豆面馒头的使用方法，大家不需要改变自己原有的操作习惯和工艺，完成黄豆面馒头的成型和蒸制工序。

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