随着食品工业的发展，越来越多的传统食品加工都在向机械化生产迈进。尤其是馒头加工目前都在采用机器加工，来提高加工能力，从而获取丰厚的收益。馒头 是以面粉为主要原料经过发酵、成型、蒸制而成的面点。蒸好馒头的关键就是发面，根据这一特点海韦力生产的馒头泡打粉，非常适合机制馒头加工使用，他不仅能协同酵母产气，提高酵母活力，而且还能使蒸出的馒头蒸出的馒头表皮白亮、个大、松软、口感好。

　　蒸机制馒头使用馒头泡打粉的方法和酵母有所区别，酵母可以溶解在水中使用，馒头泡打粉需要先和面粉很混合，然后再加水和面。

一、机制馒头泡打粉的和面参考配方

　　中筋面粉：1公斤

　　海韦力馒头泡打粉：5克

　　酵母：10克

　　水 ：420克

二、机制馒头和面的步骤图解

1、机制馒头泡打粉的使用方法

　　蒸机制馒头1公斤面粉添加5克海韦力馒头泡打粉，大家可以按照这个比例准确称量。

2、酵母的使用方法

　　机制馒头和面使用酵母的用量是以面粉计算的，一般1公斤面粉酵母的用量为10克。

　　说明：酵母在使用前建议用30-35度的温水进行溶解活化。

3、面粉的使用说明

　　蒸机制馒头对面粉选择也有一定的要求，主要是要注意面粉的筋度大小，中筋面粉比较适合蒸机制馒头。

4、机制馒头用水量的说明

　　通常机制馒头和面的用水量为42%（以面粉计），由于不同的面粉的吸水率不一样，蒸机制馒头要根据实际面粉的吸水率适当调整水的用量。

　　说明：温水和面会加快发面效果，一般水的温度为30-35度。

5、机制馒头的和面步骤

　　使用机制馒头发泡打粉要注意和面的顺序，一般顺序为：先把馒头泡打粉和面粉混合均匀。然后再加入酵母、水和成光滑的面团。

　　说明：将食用碱溶在温水中搅拌溶解后使用。

6、机制馒头和面的简介

　　机制馒头和面的目的是为了让面团形成面筋网络，一般和好的面团表面都比较光滑。

7、机制馒头醒发的要求

　　机制馒头成型后再进行醒发，馒头成型后醒发效果和温度关系很大，醒发的温度要求33-35度。建议采用醒发室醒发，如果没有醒发室的要注意保温。

8、机制馒头成型和蒸制的说明

　　本文主要是关于馒头泡打粉蒸制机制馒头的使用方法，大家不需要改变自己原有的操作习惯和工艺，完成机制馒头的成型和蒸制工序。

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