海韦力馒头泡打粉十分适合用于鸡蛋馒头加工。使用海韦力馒头泡打粉加工鸡蛋馒头，可以很好地协同酵母产气，弥补酵母产气不足的情况，不仅能使馒头更加蓬松、结构更加细腻，蒸出的馒头个大、松软，光亮度也好，馒头卖相更佳。

　　蒸鸡蛋馒头使用馒头泡打粉的方法和酵母有所区别，酵母可以溶解在水中使用，馒头泡打粉需要先和面粉很混合，然后再加水和面。

一、鸡蛋馒头泡打粉的和面参考配方

　　中筋面粉：800克

　　海韦力馒头泡打粉：5克

　　酵母：10克

　　水 ：400克

　　鸡蛋：1-2个

　　绵白糖：15克

二、鸡蛋馒头和面的步骤图解

1、鸡蛋馒头泡打粉的使用方法

　　蒸鸡蛋馒头1公斤面粉添加5克海韦力馒头泡打粉，大家可以按照这个比例准确称量。

2、酵母的使用方法

　　鸡蛋馒头和面使用酵母的用量是以面粉计算的，一般1公斤干粉酵母的用量为8克。

　　将酵母加入牛奶中溶解活化，然后再加入鸡蛋和绵白糖搅拌均匀。

3、面粉的使用说明

　　蒸鸡蛋馒头对面粉选择也有一定的要求，主要是要注意面粉的筋度大小，中筋面粉比较适合蒸鸡蛋馒头。

4、鸡蛋馒头用水量的说明

　　通常鸡蛋馒头和面的用水量为45%（以面粉计），由于不同的面粉的吸水率不一样，蒸鸡蛋馒头要根据实际面粉的吸水率适当调整水的用量。今天给大家推荐的鸡蛋馒头在和面时用牛奶和鸡蛋把水给替代了。

5、鸡蛋馒头的和面步骤

　　使用鸡蛋馒头发泡打粉要注意和面的顺序，一般顺序为：先把馒头泡打粉与面粉混合均匀，然后再加（酵母、鸡蛋、绵白糖、水、）搅拌好的溶液和面即可。

6、鸡蛋馒头和面的简介

　　鸡蛋馒头和面的目的是为了让面团形成面筋网络，一般和好的面团表面都比较光滑。

7、鸡蛋馒头发面的要求

　　鸡蛋馒头面团的发面效果和温度关系很大，发面的温度要求33-35度。建议采用醒发室发面，如果没有醒发室的要注意保温。

　　判断标准：发好的面团要比原面团的体积增大一到两倍，内部呈蜂窝状。

8、鸡蛋馒头成型和蒸制的说明

　　本文主要是关于馒头泡打粉蒸制鸡蛋馒头的使用方法，大家不需要改变自己原有的操作习惯和工艺，完成鸡蛋馒头的成型和蒸制工序。

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