由于米馒头的热量低，营养丰富，深受人们喜爱，加工者可以做成黑香米馒头，大米面馒头等等，根据馒头加工的特点海韦力开发生产了馒头泡打粉，加工米馒头使用效果非常不错，蒸馒头与酵母一起使用，不仅能提高酵母活力，协同酵母产气，使得蒸出的米馒头风味好，表皮白亮，内部结构均匀，口感松软，体积大，能给加工者带来很好的经济效益。

　　蒸米馒头使用馒头泡打粉的方法和酵母有所区别，酵母可以溶解在水中使用，馒头泡打粉需要先和面粉很混合，然后再加水和面。

一、米馒头泡打粉的和面参考配方

　　中筋面粉：1公斤

　　大米：750克

　　海韦力馒头泡打粉：5克

　　酒酿：200克

　　酵母：10克

　　水 ：350克

　　食盐：15克

　　白糖：35克

二、米馒头和面的步骤图解

1、米馒头泡打粉的使用方法

　　蒸米馒头1公斤面粉添加5克海韦力馒头泡打粉，大家可以按照这个比例准确称量。

2、酵母的使用方法

　　米馒头和面使用酵母的用量是以面粉计算的，1公斤面粉酵母的用量为10克。

　　酵母在使用前建议用30-35度的温水溶解进行活化

3、面粉的使用说明

　　蒸米馒头对面粉选择也有一定的要求，主要是要注意面粉的筋度大小，中筋面粉比较适合蒸米馒头。

4、米馒头用水量的说明

　　通常米馒头和面的用水量为35%（以面粉计），由于不同的面粉的吸水率不一样，蒸米馒头要根据实际面粉的吸水率适当调整水的用量。

　　说明：温水和面会加快发面效果，一般水的温度为30-35度。

5、米馒头的和面步骤

　　使用米馒头发泡打粉要注意和面的顺序，一般顺序为：先把馒头泡打粉和面粉混合均匀备用；再把大米加水浸泡后磨成米浆；最后把混好的面粉、酒酿、酵母、白糖和食盐搅拌均匀，和成软硬合适的面团。

6、米馒头和面的简介

　　米馒头和面的目的是为了让面团形成面筋网络，一般和好的面团表面都比较光滑。

7、米馒头发面的要求

　　米馒头面团的发面效果和温度关系很大，发面的温度要求33-35度。建议采用醒发室发面，如果没有醒发室的要注意保温。

　　判断标准：发好的面团要比原面团的体积增大一到两倍，内部呈蜂窝状。

8、米馒头成型和蒸制的说明

　　本文主要是关于馒头泡打粉蒸制米馒头的使用方法，大家不需要改变自己原有的操作习惯和工艺，完成米馒头的成型和蒸制工序。

mt14