奶香小馒头以其独特的风味和丰富的营养，深受人们的喜爱，特别是儿童最为喜爱的食品。蒸制奶香小馒头使用海韦力馒头泡打粉，能很好的协同酵母产气，使得面团发酵的很充分，不仅使蒸出的奶香小馒头表皮亮白，结构细腻，口感好。而且还能给加工者带来不错的效益。

　　蒸奶香小馒头使用馒头泡打粉的方法和酵母有所区别，酵母可以溶解在水中使用，馒头泡打粉需要先和面粉很混合，然后再加水和面。

一、奶香小馒头泡打粉的和面参考配方

　　中筋面粉：1公斤

　　海韦力馒头泡打粉：5克

　　酵母：10克

　　纯牛奶 ：450克

　　白糖：30克

二、奶香小馒头和面的步骤图解

1、奶香小馒头泡打粉的使用方法

　　蒸奶香小馒头1公斤面粉添加5克海韦力馒头泡打粉，大家可以按照这个比例准确称量。

2、酵母的使用方法

　　奶香小馒头和面使用酵母的用量是以面粉计算的，一般1公斤面粉酵母的用量为10克。

　　酵母在使用前建议用30-35度的温水进行溶解，这一过程主要是让酵母进行活化。活化后的酵母发面效果更好

3、面粉的使用说明

　　蒸奶香小馒头对面粉选择也有一定的要求，主要是要注意面粉的筋度大小，中筋面粉比较适合蒸奶香小馒头。

4、奶香小馒头用水量的说明

　　通常奶香小馒头和面的用水量为45%（以面粉计），由于不同的面粉的吸水率不一样，蒸奶香小馒头要根据实际面粉的吸水率适当调整水的用量。

5、奶香小馒头的和面步骤

　　使用奶香小馒头发泡打粉要注意和面的顺序，一般顺序为：先把馒头泡打粉和面粉混合，然后再把称好的酵母和白糖溶于纯牛奶中搅拌均匀，放置10分钟，最后倒入面粉中和成光滑的面团。

6、奶香小馒头和面的简介

　　奶香小馒头和面的目的是为了让面团形成面筋网络，一般和好的面团表面都比较光滑。

7、奶香小馒头发面的要求

　　奶香小馒头面团的发面效果和温度关系很大，发面的温度要求33-35度。建议采用醒发室发面，如果没有醒发室的要注意保温。

　　判断标准：发好的面团要比原面团的体积增大一到两倍，内部呈蜂窝状。

8、奶香小馒头成型和蒸制的说明

　　本文主要是关于馒头泡打粉蒸制奶香小馒头的使用方法，大家不需要改变自己原有的操作习惯和工艺，完成奶香小馒头的成型和蒸制工序。

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