南瓜馒头对人们的健康饮食非常好，市面上南瓜馒头的做法花样也很多，要想做好南瓜馒头就要把面发好，南瓜馒头在发面时除了使用酵母还有使用适量的馒头泡打粉，馒头泡打粉能很好地协同酵母产气，提高酵母活力，使得蒸出的馒头松软饱满，口感好，会给加工者带来很好的经济效益。

　　蒸南瓜馒头使用馒头泡打粉的方法和酵母有所区别，酵母可以溶解在水中使用，馒头泡打粉需要先和面粉很混合，然后再加水和面。

一、南瓜馒头泡打粉的和面参考配方

　　中筋面粉：1公斤

　　海韦力馒头泡打粉：5克

　　酵母：10克

　　水（适量）

　　南瓜（适量）

二、南瓜馒头和面的步骤图解

1、南瓜馒头泡打粉的使用方法

　　蒸南瓜馒头1公斤面粉添加5克海韦力馒头泡打粉，大家可以按照这个比例准确称量。

2、酵母的使用方法

　　南瓜馒头和面使用酵母的用量是以面粉计算的，一般1公斤面粉酵母的用量为10克。

　　酵母在使用前建议用30-35度的温水进行溶解活化。

3、面粉的使用说明

　　蒸南瓜馒头对面粉选择也有一定的要求，主要是要注意面粉的筋度大小，中筋面粉比较适合蒸南瓜馒头。

4、南瓜馒头用水量的说明

　　由于南瓜本身含有水分，蒸南瓜馒头要根据实际面粉的吸水率适当调整水的用量，所以做南瓜馒头在和面时，要根据面团的软硬程度，再添加适量的水即可。

5、南瓜馒头的和面步骤

　　使用南瓜馒头发泡打粉要注意和面的顺序，一般顺序为：先把馒头泡打粉与面粉混合均匀，然后将备好的南瓜泥和溶有酵母的水倒入混好的面粉中和成光滑的面团即可

　　说明：南瓜要去瓤、去皮、洗净、蒸熟、放凉后打成泥备用。

6、南瓜馒头和面的简介

　　南瓜馒头和面的目的是为了让面团形成面筋网络，一般和好的面团表面都比较光滑。

7、南瓜馒头发面的要求

　　南瓜馒头面团的发面效果和温度关系很大，发面的温度要求33-35度。建议采用醒发室发面，如果没有醒发室的要注意保温。

　　判断标准：发好的面团要比原面团的体积增大一到两倍，内部呈蜂窝状。

8、南瓜馒头成型和蒸制的说明

　　本文主要是关于馒头泡打粉蒸制南瓜馒头的使用方法，大家不需要改变自己原有的操作习惯和工艺，完成南瓜馒头的成型和蒸制工序。

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