寿桃馒头其外形像桃子，在中国的传统文化中寿桃是祝福的意识，寓意很深，要想做好外形美观的，口感丰富的寿桃馒头，就是在发面环节做好面团的发酵工序， 海韦力公司根据寿桃馒头加工的特点，开发生产了寿桃馒头泡打粉，他不仅能协同酵母产气，提高酵母活力，蒸出的馒头个大、松软，寿桃外观好看，馒头卖相更佳。

　　蒸寿桃馒头使用馒头泡打粉的方法和酵母有所区别，酵母可以溶解在水中使用，馒头泡打粉需要先和面粉很混合，然后再加水和面。

一、寿桃馒头泡打粉的和面参考配方

　　中筋面粉：1公斤

　　海韦力馒头泡打粉：5克

　　酵母：8克

　　水 ：450克

　　红曲红色素（少量）

　　说明：喜欢有馅的可以根据自己的喜好包入豆沙、枣泥等馅料。

二、寿桃馒头和面的步骤图解

1、寿桃馒头泡打粉的使用方法

　　蒸寿桃馒头1公斤面粉添加5克海韦力馒头泡打粉，大家可以按照这个比例准确称量。

2、酵母的使用方法

　　寿桃馒头和面使用酵母的用量是以面粉计算的，一般1公斤面粉酵母的用量为8克。

　　说明：酵母在使用前建议用30-35度的温水进行溶解活化。

3、面粉的使用说明

　　蒸寿桃馒头对面粉选择也有一定的要求，主要是要注意面粉的筋度大小，中筋面粉比较适合蒸寿桃馒头。

4、寿桃馒头用水量的说明

　　通常寿桃馒头和面的用水量为45%（以面粉计），由于不同的面粉的吸水率不一样，蒸寿桃馒头要根据实际面粉的吸水率适当调整水的用量。

　　说明：温水和面会加快发面效果，一般水的温度为30-35度。

5、寿桃馒头的和面步骤

　　使用寿桃馒头发泡打粉要注意和面的顺序，一般顺序为：先把馒头泡打粉和面粉混合均匀。然后再加入酵母、水和成光滑的面团。

　　说明：将发酵好的面团分割大小相同的剂子，做成桃型，涂抹上调好的色素。

6、寿桃馒头和面的简介

　　寿桃馒头和面的目的是为了让面团形成面筋网络，一般和好的面团表面都比较光滑。

7、寿桃馒头发面的要求

　　寿桃馒头面团的发面效果和温度关系很大，发面的温度要求33-35度。建议采用醒发室发面，如果没有醒发室的要注意保温。

　　判断标准：发好的面团要比原面团的体积增大一到两倍，内部呈蜂窝状。

8、寿桃馒头成型和蒸制的说明

　　本文主要是关于馒头泡打粉蒸制寿桃馒头的使用方法，大家不需要改变自己原有的操作习惯和工艺，完成寿桃馒头的成型和蒸制工序。

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