蔬菜馒头是目前最健康的饮食理念，把蔬菜打成汁再和成面团，经过发酵环节，而做的蔬菜馒头，深受人们喜爱。加工蔬菜馒头的关键只要把面团发酵好，那么蔬菜馒头无论如何做都能做好。海韦力开发生产的馒头泡打粉，在和面时与酵母一起使用，不仅能提高酵母活力和产气效能，还能使蒸出的蔬菜馒头个大蓬松，色彩亮丽，会给蔬菜馒头教者带来很好的经济效益。

一、蔬菜馒头泡打粉的和面参考配方

　　中筋面粉：1公斤

　　海韦力馒头泡打粉：5克

　　酵母:8克

　　白糖：50克

　　色拉油：40克

　　蔬菜汁：400克

　　说明：配方中的的蔬菜汁可以换成胡萝卜、菠菜汁、紫薯汁、南瓜汁、橄榄菜汁等。

二、蔬菜馒头和面的步骤图解

1、蔬菜馒头泡打粉的使用方法

　　蒸蔬菜馒头1公斤面粉添加5克海韦力馒头泡打粉，大家可以按照这个比例准确称量。

2、酵母的使用方法

　　蔬菜馒头和面使用酵母的用量是以面粉计算的，一般1公斤干粉酵母的用量为8克。

　　说明：酵母在使用前建议用30-35度的温水进行溶解活化。

3、面粉的使用说明

　　蒸蔬菜馒头对面粉选择也有一定的要求，主要是要注意面粉的筋度大小，中筋面粉比较适合蒸蔬菜馒头。

4、蔬菜馒头用水量的说明

　　通常蔬菜馒头和面的用水量为40%（以面粉计），由于不同的面粉的吸水率不一样，蒸蔬菜馒头要根据实际面粉的吸水率适当调整水的用量。

　　说明：温水和面会加快发面效果，一般水的温度为30-35度。

5、蔬菜馒头的和面步骤

　　使用蔬菜馒头发泡打粉要注意和面的顺序，一般顺序为：先把馒头泡打粉与、面粉混合均匀。然后再加入色拉油、酵母、白糖和成光滑的面团。

6、蔬菜馒头和面的简介

　　蔬菜馒头和面的目的是为了让面团形成面筋网络，一般和好的面团表面都比较光滑。

7、蔬菜馒头发面的要求

　　蔬菜馒头面团的发面效果和温度关系很大，发面的温度要求33-35度。建议采用醒发室发面，如果没有醒发室的要注意保温。

　　判断标准：发好的面团要比原面团的体积增大一到两倍，内部呈蜂窝状。

8、蔬菜馒头成型和蒸制的说明

　　本文主要是关于馒头泡打粉蒸制蔬菜馒头的使用方法，大家不需要改变自己原有的操作习惯和工艺，完成蔬菜馒头的成型和蒸制工序。

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