海韦力馒头泡打粉十分适合用于花色馒头加工。使用海韦力馒头泡打粉加工花色馒头，可以很好地协同酵母产气，弥补酵母产气不足的情况，提高酵母的产气活力，不仅能使花色馒头更加蓬松、结构更加细腻，蒸出的馒头个大、松软，光亮度也好，馒头卖相更佳。还能避免铝超标情况的出现，能给加工者带来很好的经济效益。

　　蒸双色馒头使用馒头泡打粉的方法和酵母有所区别，酵母可以溶解在水中使用，馒头泡打粉需要先和面粉很混合，然后再加水和面。

一、双色馒头泡打粉的和面参考配方

　　中筋面粉：1公斤

　　海韦力馒头泡打粉：5克

　　酵母：10克

　　水：450克

　　胡萝卜、紫薯：（适量）

二、双色馒头和面的步骤图解

1、双色馒头泡打粉的使用方法

　　蒸双色馒头1公斤面粉添加5克海韦力馒头泡打粉，大家可以按照这个比例准确称量。

2、酵母的使用方法

　　双色馒头和面使用酵母的用量是以面粉计算的，一般1公斤面粉酵母的用量为10克。

　　说明：酵母在使用前建议用30-35度的温水进行溶解活化。

3、面粉的使用说明

　　蒸双色馒头对面粉选择也有一定的要求，主要是要注意面粉的筋度大小，中筋面粉比较适合蒸双色馒头。

4、双色馒头用水量的说明

　　由于南瓜本身含有水分，蒸双色馒头要根据实际面粉的吸水率适当调整水的用量，所以做双色馒头在和面时，要根据面团的软硬程度，再添加适量的水即可。

5、双色馒头的和面步骤

　　使用双色馒头发泡打粉要注意和面的顺序，一般顺序为：先把馒头泡打粉与面粉混合均匀并分成两份；酵母也分成两份；然后将其中一份面粉加入备好的紫薯泥、酵母、水和成光滑的面团；再把另一份面粉加入酵母、胡萝卜汁、水和成光滑的面团即可。

　　说明：把紫薯蒸熟去皮打成泥；胡萝卜打成汁备用。

6、双色馒头和面的简介

　　双色馒头和面的目的是为了让面团形成面筋网络，一般和好的面团表面都比较光滑。

7、双色馒头发面的要求

　　双色馒头面团的发面效果和温度关系很大，发面的温度要求33-35度。建议采用醒发室发面，如果没有醒发室的要注意保温。

　　判断标准：发好的面团要比原面团的体积增大一到两倍，内部呈蜂窝状。

8、双色馒头成型和蒸制的说明

　　本文主要是关于馒头泡打粉蒸制双色馒头的使用方法，大家不需要改变自己原有的操作习惯和工艺，完成双色馒头的成型和蒸制工序。

mt4