日本面粉的种类和等级标准_面粉等级标准|馒头改良剂技术

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　　日本面粉分类一般根据面粉的精度分级，按蛋白、面筋含量及用途来分类；按面粉加工精度分级，即特等粉、一等粉、二等粉、三等粉和末等粉五个等级；对各个等级的面粉的灰分有相应规定，同时，也规定了相应的粉色。

　　又根据小麦粉蛋白质筋力的强弱，分为强力粉、准强力粉、中力粉薄力粉四大种类。每一类又按蛋白质含量和灰分的高低，分为六个等级。中高级食品一般由各类前四个等级小麦粉制作。

　　日本小麦粉的各类前四个等级的灰分和蛋白质标准。

日本小麦粉分级性状表

日本小麦粉分类主要成分及性能

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