小麦容重与千粒重的说明_什么是小麦容重与千粒重|馒头改良剂技术

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　　小麦的容重（kg/m³或g/L）是评定小麦品质的主要指标，为世界各国普遍采用。容重的大小受籽粒形状、饱满程度、表面状态、水分、含杂等因素影响。容重愈大，质量愈好，在其它条件相同的情况下，出粉率愈高。我国小麦容重一般为680～820g/L。

　　千粒重是指每千粒小麦的重量(g)。在同样条件下，千粒重大说明饱满、充实、粒大、胚乳比例高。为避免水分影响，在标明千粒重的同时，应注明水分或用干物质表示。我国小麦千粒重一般为34～38g之间，有的品种高达60g以上，尤以青海、西藏、新疆和宁夏等地区小麦千粒重较高。

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