拉面是遍及全国的传统面食之一，拉面除了要求汤菜鲜美外，面条要求吃起来筋道爽滑，海韦力根据拉面加工的要求，开发生产了面得筋也叫（增筋剂），面得筋不仅可以增加拉面的筋度，而且还可以增加面条的延展性，能使做出的拉面口感爽滑筋道，不混汤，能给拉面加工者带来很好的收益。使用方法很简单，只需与面粉混匀使用即可。

一、拉面和面参考配方

　　面粉：1公斤

　　水：500克

　　食盐：5克

　　面得筋：5克

二、拉面和面的步骤图解

1、面得筋的使用方法

　　海韦力面得筋与面粉混合均匀使用即可，一般1公斤面粉添加5克面得筋。

2、食盐的使用方法

　　食盐的主要作用促进面筋的形成和增加拉面的筋度，而且还可以增加拉面的光滑度，一般1公斤面粉添加5克食盐。

3、面粉的使用说明

　　拉面要选择适合的面粉，主要是要注意面粉的筋度大小，高筋面粉比较适合做拉面使用，市场上销售的高筋粉、特精粉、超精粉、面条专用粉均属于筋度高的面粉都适合制作拉面选用。

4、拉面用水量的说明

　　拉面和面的用水量为50%（以面粉计），由于不同的面粉的吸水率不一样，拉面要根据实际面粉的吸水率适当调整水的用量。

5、拉面的和面步骤

　　使用面得筋要注意和面的顺序，一般顺序为：先把面得筋与面粉混合均匀，然后再加食盐、水和成面团。

6、拉面和面的简介

　　拉面和面的目的是为了让面团的面筋网络形成的更好。

7、拉面醒面的要求

　　拉面一般将和好的面团分割成大小均匀的面团，盖上保鲜膜醒面即可。醒好的面团很容易出条，而且拉出面条粗细均匀 。另外，夏季气温高时，分割好的面团要尽量采用冷藏，以免造成面团发酸、发胀的问题。

8、拉面成型和制作的说明

　　本文主要是关于面得筋加工拉面的使用方法，大家不需要改变自己原有的操作习惯和工艺，完成拉面的制作工序。

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