一、原料

　　1、材料

　　米饭1碗，鸡蛋1个，豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜丝、蛋皮丝各30克，熟牛肉丝100克

　　2、调料

　　植物油、葱花、盐、香油、熟芝麻各适量

二、做法

　　1、豆芽洗净与胡萝卜丝、芹菜丝入沸水中焯熟，捞出，过凉，沥干，加熟牛肉丝、熟芝麻、香油、盐拌匀成凉拌菜。

　　2、将鸡蛋入油锅中煎成单面荷包蛋。

　　3、将凉拌菜摆在米饭碗中，撒葱花、蛋皮丝，淋香油，摆上煎好的荷包蛋即可。