一、材料

　　1、原料

　　大米饭200克，鸡腿肉100克，青椒块50克，泡椒25克，鸡蛋清1个

　　2、调料

　　葱花15克，精盐、味精、白糖、淀粉各少许，酱油、料酒各1大匙，植物油3大匙

二、制作步骤

　　1、鸡腿肉洗净，切成小丁，加入精盐、味精、料酒、蛋清、淀粉拌匀，再放入热油锅中滑散，捞出沥油。

　　2、锅留底油烧热，先下入葱花炒香，再放入泡椒、鸡肉丁精盐、味精、白糖、酱油、料酒炒匀。

　　3、然后放入大米饭、青椒块炒拌至入味，即可出锅装盘。