一、原料配方

　　中筋面粉100g，鸡蛋15g，即发性酵母2g，奶粉3g，面包改良剂0.5g，水41g，盐1.2g，黄油8g，白糖10g，片状黄油500g，蛋黄60g，白糖75g，玉米淀粉20g，牛奶250g，香草精少许，水果适量

二、制作工艺流程

　　1、将丹麦面包原料放入和面机，慢速搅拌至面粉成团，再快速搅拌至面筋扩展。

　　2、用起酥机将面团压扁成长方形，放入冰箱冷冻40分钟。

　　3、取出冷冻后的面团包入500g的片状黄油。用起酥机把包入片状黄油的面团压长，从面的1/3处向内折第一次3折。

　　4、再用起酥机顺折口处把面开长折第二次3折。

　　5、最后重复4的步骤折第三次3折后冷藏松弛30分钟。

　　6、将面团在起酥机上开成3mm厚，并用轮刀切成边长8cm的正方形。

　　7、用刀分别在正方形四边割出一条口子，再相互交叉叠起。

　　8、按一定间隔地将丹麦面包摆入烤盘中，在湿度75%、温度27℃的醒发箱中醒发至体积是原来的2倍，轻轻地在表面刷上鸡蛋液，不能刷到酥层上，以防酥层粘连。

　　9、放入面火温度210℃、底火温度200℃的烤箱。烤至表面金黄即可。