一、材料

　　1、原料

　　猪肉泥.300克，胡瓜200克，姜.8克，葱12克，水50毫升，饺子皮适量

　　2、调味料

　　盐5克，鸡粉4克，细砂糖4克，酱油10毫升，米酒10毫升，白胡椒粉1小匙，香油1大匙

二、做法

　　1、胡瓜去皮去籽后切丝，加2克的盐抓匀腌渍约5分钟后，挤去水分；姜、葱洗争切碎末，备用。

　　2、在猪肉泥中加入3克盐搅拌至有粘性后，加入鸡粉、细砂糖、酱油及米酒拌匀备用。

　　3、将水分2次加入猪肉泥中，一面加水一面搅拌至水分被吸收，再加入做法1的所有材料、白胡椒粉、香油拌匀即成胡瓜猪肉馅。

　　4、将馅料包入饺子皮即可。