一、材料

　　1、原料

　　胡萝卜50克，豌豆40克，姜10克，葱20克，旗鱼肉泥200克，肥猪肉泥100克，淀粉15克，水80毫升，饺子皮适量

　　2、调味料

　　盐5克，鸡粉4克，细砂糖2克，米酒10亳升，白胡椒粉1/2小匙，香油1大匙

二、做法

　　1、胡萝卜洗净切小丁，放入沸水中氽烫约30秒，以冷开水冲凉并沥干水分；姜、葱洗净切碎末；淀粉和水调匀成水淀粉，备用。

　　2、在旗鱼肉泥中加入盐搅拌至有粘性，加入鸡粉、细砂糖及米酒拌匀后将水淀粉分2次加入，一面加水一面搅拌至水分被鱼肉吸收。

　　3、加入肥猪肉泥、做法1的所有材料、白胡椒粉及香油拌匀即成旗鱼馅。

　　4、将馅料包入饺子皮即可。