一、材料

　　1、原料

　　虾仁200克，鲜干贝100克，韭黄150克，姜末10克，饺子皮适量

　　2、调味料

　　盐5克，鸡粉4克，细砂糖2克，米酒10毫升，白胡椒粉1/2小匙，香油1大匙

二、做法

　　1、鲜干贝用刀剁碎成约0.5厘米见方的小丁；韭黄切成约0.5厘米见方的小丁，备用。

　　2、虾仁洗净后用厨房纸巾擦干水分，用刀剁碎成约0.5厘米见方的小丁后放入钢盆，加入盐搅拌至有粘性。

　　3、盆中加入鸡粉、细砂糖以及米酒拌匀，再加入鲜干贝丁、韭黄丁、姜末、白胡椒粉以及香油搅拌均匀即为干贝虾仁馅。

　　4、将馅料包入饺子皮即可。