一、材料

　　1、原料

　　猪肉泥300克，上海青200克，姜8克，葱12克，水50毫升，水饺皮适量

　　2、调味料

　　盐5克，鸡粉3克，细砂糖3克，酱油10毫升，米酒10毫升，白胡椒粉1/2小匙，香油1大匙

二、做法

　　1、姜、葱洗净切碎末；上海青放入沸水中氽烫约1分钟捞起，以冷开水冲凉后挤去水分，切成碎末，备用。

　　2、在猪肉泥中加入盐搅拌至有粘性，加入鸡粉、细砂糖、酱油及米酒拌匀，再将水分2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。

　　3、加入做法1的所有材料及白胡椒粉、香油拌匀，即成上海青猪肉馅。

　　4、将馅料包入饺子皮即可。