莜麦面是由莜麦加工而成的面粉，其营养成分是其他面粉营养成分的很多倍，可与精面粉媲美。莜麦面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成分，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。

一、原料

　　莜麦面500克，丝瓜350克，猪五花肉200克，葱花、姜末各20克，精盐、味精各2小匙，料酒、五香粉各1大匙，酱油、香油各适量，

二、做法

　　1、将猪五花肉洗净，剁成蓉；丝瓜洗净，剁成细蓉，与猪肉蓉一起放入小盆中，加入酱油、精盐、味精、料酒、五香粉、葱花、姜末和香油拌匀成馅料。

　　2、将莜麦面加入热水和匀，稍场，搓成长条，下成剂子，压扁，擀成圆皮，包上馅料，捏严，制成饺子生坯。

　　3、坐锅点火，加上清水烧沸，将饺子生坯码在屉内，上笼蒸12分钟至熟，取出装盘即成。

三、注意事项

　　和莜麦面团必须且一定是刚烧沸的热水，莜麦面与水的比例是1:1，用热水把莜面烫熟，面团不发黏，做好的莜面丝瓜饺不易断、口感也好。