一、材料

　　1、原料

　　牛肉200克，面条250克，黄瓜、胡萝卜、紫菜、西芹各50克，鸡蛋1个

　　2、调料

　　植物油、高汤、酱油、白醋、香油、芝麻酱、花椒、葱花、姜丝各适量

二、做法

　　1、鸡蛋打散，入热油锅中煎成蛋皮，晾凉后切丝；黄瓜、胡萝卜、西芹、紫菜均洗净切丝；牛肉洗净，焯熟稍晾，切丝；面条煮熟过凉水备用。

　　2、将高汤、酱油、白醋、香油、芝麻酱、花椒调成料汁，倒在面条上，放入蛋皮丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、西芹丝、姜丝、牛肉丝，撒上紫菜丝、葱花。