一、原料

　　1、材料

　　鸡蛋面150克，虾仁100克，冬菇20克，青豆20克，胡萝卜1根

　　２、调料

　　熟猪油、鲜汤、葱末、姜末、酱油、绍酒、盐、味精、白糖、胡椒粉、香油各适量

二、做法

　　1、虾仁洗净；冬菇、胡萝卜洗净切片将以上原料用水焯一下备用；青豆洗净。

　　2、锅内加清水，烧沸后下入鸡蛋面，煮3分钟，捞出备用。

　　3、炒锅内倒猪油烧热，用葱末、姜末炝锅，倒入酱油、绍酒和鲜汤，再放入虾仁、冬菇、青豆、胡萝卜和鸡蛋面，用小火煮至汤汁浓稠。

　　4、最后撒入盐、味精、白糖、胡椒粉，淋少许香油，出锅装碗即可。

三、注意事项

　　在炒的过程中要用小火，青豆易熟，易变色，不宜早放。