一、原料

　　1、皮料

　　面粉500克，酵母、泡打粉各7克，白糖50克，香芋色香油2克

　　2、馅料

　　芋头500克，白糖200克

二、制法

　　1、将芋头去皮、洗净，切成块，上笼蒸烂，取出后用绞肉机绞碎，再加入白糖炒熟。

　　2、将面粉放在案板上，加入白糖、酵母、泡打粉拌和均匀，并揉制成团，再分成两块，一块为原色，另一块加入香芋色香油揉匀，然后将原色面团放在下面，紫色面团覆盖在原色面皮上卷起。

　　3、将面团搓成条，摘成剂子，用擀杖擀成圆皮，再包入香芋馅，收口朝下成馒头状，然后饧发15分钟。

　　4、将饧发好的生坯上笼，用旺火沸水蒸8分钟即可。

三、注意事项

　　卷皮时要均匀，确保纹路清晰。