一、原料

　　面粉、猪肉各200克，酵母、泡打粉、精盐、酱油各3克，白糖30克，芝麻少许，猪油、豆油各适量，葱姜末5克，胡椒粉、料酒各1克

二、制法

　　1、猪肉洗净，绞成细泥，加入料酒、葱姜末、精盐、胡椒粉、15克白糖、酱油搅拌均匀，再分2次加入清水，顺一个方向搅拌上劲，制成馅料。

　　2、粉放在案板上，中间扒一凹坑，加入泡打粉、酵母、15克白糖、温水、猪油揉匀成面团。

　　3、团搓成条，摘成20克重的剂子，再拍成直径6厘米的圆皮，放上20克肉馅，然后左手托住皮子，右手拇指和食指从右向左捏30道褶子，收口捏紧成包子生坯。

　　4、底锅置火上，摆入包子，再加入清水100克、豆油50克，盖上锅盖，用中火煎至锅内有水汽炸裂声，闻有葱香味时，揭开锅盖，撒上芝麻，待包子底部呈金黄色时即可。

三、注意事项

　　控制好油温。