一、原料

　　面粉500克，莲蓉馅100克，酵母、泡打粉各7.5克，白糖10克，猪油5克。

二、制法

　　1、将面粉放在案板上，中间扒一凹坑，放入酵母、泡打粉、糖水调制成面团，再加入猪油揉匀。

　　2、将面团搓条、下剂（面团比包子面团稍硬），再包入馅心，收口朝下，然后捏成两头尖、中间圆的形状，两头尖的部分捏出两只牛角，再将两只耳朵捏扁，稍微弯曲，牛角下侧再镶上黑芝麻做眼睛，中间圆的部分捏出牛嘴成牛头包生坯。

　　3、将生坯上笼，用旺火蒸熟，取出刷上清油即可。

三、注意事项

　　面团一定要揉透、揉匀。