一、半筋半肉红烧牛肉面配料

　　1、材料

　　牛筋600克，牛键600克，葱段50克，姜片40克，洋葱半颗

　　2、调味料

　　1）水2公斤，米酒50克

　　2）豆瓣酱4大匙，盐1茶匙，细糖2茶匙，绍兴酒50克，牛高汤2公斤，水2公斤

　　3、其它材料

　　小白菜200克，面条1斤

二、红烧牛腩牛肉面配料

　　1、材料

　　牛腩1斤，小白菜50克，葱3支，姜30克，蒜头30克，洋葱30克，芹菜10克，八角2粒，花椒4克，桂枝4克，丁香2克，小茴香3克，草果3粒，辣椒1支，桂皮4克

　　2、调味料

　　辣豆瓣酱2大匙，蕃茄汁150克，米酒3大匙，糖2大匙，酱油1大匙，黑豆瓣酱1大匙，高汤900克