牛肚1个，葱2根，姜20克，花椒5克，八角5克，水3公斤，米酒100克

二、牛肉面材料

　　牛肋条600克，煮好的牛肚300克，小白菜200克，葱段20克，姜末20克，面条300克

三、调味料

　　豆瓣酱3大匙，盐1茶匙，细糖2茶匙，绍兴酒2大匙，水0.8公斤

四、处理牛肚

　　牛肚洗净，锅子裡加入3000克的水及葱、姜、花椒、八角、米酒煮开后放入牛肚小火煮约1个小时后冲水洗淨切小块。

五、牛肉面制作步骤

　　1、牛肋条切小块汆烫后洗净备用。小白菜洗净切小段。

　　2、热锅加入色拉油，放入葱段、姜末炒香加入牛肋条加入豆瓣酱爆香加入水煮半小时后加入牛肚熬煮加入绍兴酒至软即可加入盐、糖调味。

　　3、将面条及小白菜烫熟后装碗。加入煮好的牛肋条及牛肚即可。