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巴东牛肉拌面
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HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
牛腱心1个(约600克),宽面适量,牛骨高汤800毫升,洋葱末150克,蒜末1大匙,红葱末1大匙,香茅2根,柠檬叶3片,椰奶1罐,香菜适量,色拉油适量
二、调料
盐1茶匙,白糖1/4茶匙
三、做法
1、先将牛腱心放入沸水中氽烫去血水,再捞出切片;香菜洗净切段,备用。
2、热锅,倒入色拉油,放入蒜末、红葱末炒香后,加入汆烫后的牛腱心及香茅段炒约3分钟,再加入牛骨高汤。
3、接着加入洋葱末和所有调料。
4、再加入柠檬叶,一同煮至材料变软、汤汁略收。
5、然后倒入椰奶煮约3分钟后熄火,即成拌料,备用。
6、将宽面放入沸水中煮熟(期间以筷子略微搅动数下),再捞起沥干,放入盘内,最后淋入煮好的拌料,放入香菜即可。
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