一、材料

　　阳春面（细）150克，猪肉馅100克，虾米1/2茶匙，荸荠2个，洋葱丁15克，黑木耳20克，香菇1朵，葱花5克，鸡蛋1个，高汤300毫升，水淀粉1大匙，色拉油适量，水适量

二、调料

　　酱油1茶匙，耗油2茶匙，香油1/2茶匙

三、做法

　　1、荸荠、黑木耳、香菇、虾米分别洗净、沥干、切小丁，备用。

　　2、热锅，加入1/2大匙油，再加入猪肉馅炒至肉色焦黄后，加入洋葱丁、荸荠丁、黑木耳丁、香菇丁、虾米丁一起炒约2分钟，接着加入高汤和所有调料以小火煮约10分钟，最后以水淀粉勾芡，即成拌料，备用。

　　3、另热锅，加入适量油，将鸡蛋打散后加入锅中，炒至蛋液凝固后盛出，备用。

　　4、原锅加入适量水煮沸，再放入阳春面煮约2.5分钟后，捞出沥干，放入碗中。

　　5、接着将拌料及炒蛋放入盛有面条的碗中，最后撒上葱花即可。